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Enchiladas au poulet Tiguidou !

Fort en Tiguidou! Le cheddar fort Tiguidou est à l’honneur cet été!

Un petit goût du Mexique pour souper? L’enchilada est un plat « comfort food » facile à faire et que toute la famille appréciera. L’enchilada est composée de tortillas de maïs garnis de viande et recouverts de sauce.

Produit en vedette :

Pour 8 portions.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 petit oignon blanc, pelé et coupé en dés
  • 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
  • 1 boîte (4 onces) de piments verts forts, coupés en dés
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 8 grands tortillas
  • 3 tasses de fromage cheddar Tiguidou! râpé
  • 1 pot de sauce enchilada rouge (disponible dans le rayon mexicain)
  • Oignons verts hachés
  • Crème sûre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le poulet en dés et les piments verts et assaisonner avec une généreuse pincée de sel et de poivre. Faire sauter le mélange pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter les haricots et remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène. Retirer la casserole du feu et réserver.
  3. Pour assembler les enchiladas, mettre en place une chaîne de montage comprenant : des tortillas, de la sauce pour enchiladas, un mélange de poulet et du Tiguidou!. Disposer une tortilla et étaler deux cuillères à soupe de sauce sur sa surface. Ajouter une généreuse cuillerée du mélange de poulet en ligne au centre de la tortilla, puis saupoudrer de 1/3 tasse de fromage. Rouler la tortilla et la placer dans un plat de cuisson graissé de 9 x 13 pouces . Assembler les enchiladas restantes. Ensuite, étalez uniformément la sauce restante sur le dessus des enchiladas, suivi de tout le fromage restant.
  4. Cuire à découvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les enchiladas soient bien cuites et que les tortillas soient légèrement croustillantes à l’extérieur.
  5. Servir les enchiladas immédiatement pendant qu’elles sont bien chaudes et fondantes. Garnir des oignons et de crème sûre.
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