Poutine Skouik! Skouik! | Fromagerie La Chaudière
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Poutine Skouik! Skouik!

Une poutine qui fait Skouik! Skouik! et qui pique!… juste assez 🙂

Produit en vedette :

 

Ingrédients :

Mélange d’épices:

  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1/2 c. à thé de piment de Cayenne

Sauce:

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote, hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 tasses de sauce demi-glace, maison ou du commerce
  • 2 c. à soupe de beurre, coupé en cubes
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Déposer les bâtonnets de pommes de terre dans un bol et couvrir d’eau froide pour éviter le brunissement. Réserver.
  2. Pour le mélange d’épices, mélanger ensemble le paprika fumé, le sel et le piment de Cayenne. Enrober les grains de fromage avec le mélange d’épices. Réserver.
  3. Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire sauter l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter la sauce demi-glace et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer les cubes de beurre. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Pendant ce temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 170 ˚C (340 ˚F). Y plonger les frites et faire cuire environ 5 minutes pour les blanchir. Laisser égoutter.
  5. Augmenter la température de la friteuse à 180 ˚C (350 ˚F). Y plonger les frites à nouveau et faire frire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.
  6. Au moment de servir, garnir les frites avec le fromage en grains épicé et napper de sauce bien chaude. Servir.

SUGGESTION

La double cuisson des frites permet d’obtenir une frite tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.