Oeufs Ayoye!

Oeufs Ayoye!

Une recette inspirée de la cuisine mexicaine avec un petit côté « Ayoye »! Ça se sert parfaitement au petit déjeuner ou au brunch du weekend!

Produit en vedette :

Ingrédients

• 130 g de fromage brick Ayoye
• 6 œufs
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 conserve de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1/2 poivron rouge, émincé
• 1/2 poivron jaune , émincé
• 1/2 poivron vert, émincé
• 4 tomates italiennes, en tranches
• 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili
• 2 1/2 tasse (625 ml) de sauce tomate, réduit en sodium
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).
2. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen et y sauter l’oignon, l’ail et les haricots blancs pendant 5 minutes.
3. Ajouter les poivrons, les tomates et l’assaisonnement au chili et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Verser la sauce tomate dans la poêle et amener à ébullition. Saler et poivrer au goût.
5. Casser les œufs un à la fois sur la préparation de sauce tomate. Parsemer de fromage Ayoye! et faire gratiner au four.